Ingredienti:
- 1 pezzo di carne pronto per essere grigliato
- Garum di manzo
Istruzioni:
-
Inizia preparando la carne, assicurandoti che sia pulita e tagliata secondo le specifiche desiderate. Che tu preferisca tagli spessi o fette magre, questa tecnica si adatta alla tua visione culinaria.
-
Ora è il momento di presentare la star dello show: il Garum di manzo. Per ogni 100 grammi di carne, aggiungi da 5 a 10 grammi di Garum di manzo. È fondamentale non superare il limite di 10 grammi, poiché l'obiettivo è esaltare il sapore della carne senza sopraffarlo.
-
Metti la carne marinata in un sacchetto sottovuoto, assicurandoti che sia sigillato ermeticamente per catturare tutti i sapori straordinari del Garum di manzo. Lascialo marinare in frigorifero per una notte, consentendo alla magia di penetrare in ogni fibra della carne.
-
Quando è il momento di cucinare, hai la flessibilità di scegliere il tuo metodo preferito, che sia sous vide o qualsiasi altra tecnica di cottura alla griglia che preferisci. Questa tecnica di marinatura assicura che la tua carne cuocia perfettamente, mantenendo la sua umidità naturale e ottenendo un risultato sorprendente.
Il risultato? Un sapore di carne profondo e intenso che celebra davvero l'essenza del taglio scelto. Questa tecnica non solo garantisce un pezzo di carne cucinato alla perfezione, ma sprigiona anche i sapori naturali della carne, accentuati dalla complessità del Garum di manzo.
Come bonus, non sprecare quei succhi saporiti. Il liquido rimasto nel sacchetto sottovuoto, infuso con la magia del Garum, può essere trasformato in una deliziosa salsa. Ad esempio, scalda il liquido in una padella, aggiungi qualche cubetto di burro e fallo ridurre per creare una salsa emulsionata con un inaspettato sapore umami.
Con Garum al tuo fianco, chiunque può padroneggiare l'arte della cucina, creando piatti che non sono solo deliziosi ma anche pieni di carattere. Quindi, ricordati di tenere sempre la tua scorta di Garum ben fornita e preparati a rimanere stupito dalla magia che porta alle tue esperienze di barbecue.
