Ingredienti (per 4 persone):
- 2 zucchine biologiche
- 1 spicchio d'aglio fresco
- 2 cucchiai di Garum vegetariano
- Una manciata di foglie di menta fresca
- Un filo di olio di canola biologico
- Un goccio di olio extravergine di oliva (EVOO)
Istruzioni:
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Inizia preparando le zucchine. Lavale accuratamente e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Tagliale a pezzetti di circa 0,5 cm di spessore, assicurandoti di non tagliarle troppo sottili; vuoi che mantengano la loro croccantezza.
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In una piccola padella, scalda un goccio di olio extravergine di oliva a fuoco lento. Aggiungi lo spicchio d'aglio tagliato sottile e fallo soffriggere delicatamente finché non diventa leggermente dorato, infondendo all'olio il suo sapore aromatico.
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Ora è il momento di saltare le zucchine. In una padella antiaderente, scalda qualche goccia di olio di canola a fuoco molto alto. Aggiungi le zucchine a fette e cuocile finché non assumono un bel colore dorato. Questa cottura ad alta temperatura farà emergere la dolcezza naturale delle zucchine e manterrà la loro deliziosa croccantezza.
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Togliete la padella dal fuoco e trasferite le zucchine saltate in una ciotola. Aggiungete l'olio all'aglio, qualche foglia di menta tritata finemente e la star dello spettacolo, 2 cucchiai colmi di Veggie Garum.
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Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti insieme per far sì che le zucchine siano ben ricoperte dal saporito composto.
Il risultato? Un contorno rinfrescante e saporito con un delizioso accenno di umami, che trasforma le umili zucchine in una prelibatezza da acquolina in bocca. Ricordate, l'ingrediente segreto qui è il Veggie Garum, che aggiunge profondità e complessità a questo piatto semplice ma delizioso.
